Lontong Isi Ayam

Dapet pesenan dari teman kantor minta dibuatkan "Buras" istilah sundanya atu lontong isi ayam suwir, akhirnya setelah cari sana-sini dapet resep dari www.resepmasakanku.net. 

Tapi ada beberapa yang aku modif. 

Bikinnya super express.. soalnya bikinnya pagi-pagi jam 6 pagi (gara- gara bangunnya kesiangan.. hmmm tidurnya keasyikkan jam wekkernya nggak berfungsi.. hehe.. jadi deh telat.. ) diambil jam 8 pagi .. wah...super sibuk deh.. untungnya daunnya udah dipotong2 dari semalem dan ayamnya juga udah direbus, sama berasnya juga sudah siap..jadi tinggal finishing deh. Trims ya say.. atas orderannya..ditunggu orderan berikutnya yak... :) 

Berikut ini resepnya : 

Bahan Beras : 

- 300 gram beras 

- 700 ml air 

- 6 butir bawang merah iris halus 

- 1 1/2 sdt garan 

- sedikit miyak sayur (kurleb  4-5 sdm) 

Isi : 

- 250 gram Ayam dada 

- 4 bawang putih iris halus 

- 5 bawang merah iris halus 

- bawang daun iris halus 

- 3 lembar daun salam 

- 100ml santan 

- garam 

- merica 

- royco ayam (klo suka) 

- kaldu ayam 

- gula pasir 

- mentega / minyak sayur 

Pembungkus : 

- Daun Pisang 

Cara Membuat : 

1. Tumis bawang merah iris sampai harum , masukkan beras dan air matang 

2. Aduk , masukkan garam sampai mendidih  dan beras matang , 

3. Aduk-aduk rata, tekan-tekan pakai ulekan atau benda keras sampai beras halus. 

4. Bahan Isian : Tumis mentega atau minyak sayur masukkan bawang putih, bawang merah , ayam , daun salam dan bawang daun hingga harum 

5. Masukkan garam, merica, gula pasir dan kaldu hingga mendidih. 

6. Terakhir masukkan santan sampai saat / agak kering dan harum. 

7. Tes rasa, tambahkan bahan-bahan yang kurang. 

8. Ambil bahan lontong, isi dengan isian ayam, bungkus dengan daun pisang, semat pakai lidi. 

9. Kukus lontong kurleb 30 menit 

Berikut lontong setelah dibungkus-bungkus pakai daun 

Hasil akhir setelah direbus. Daunnya agak banyak yang kuning2 dan lama.. jadi agak kurang siip tampilannya. 

Read More

Kue Lapis Beras

Dapet pesenan dari tetangga, buat bikin lapis beras sebanyak 3 buah, satu kotak lapis beras dibandrol 22 ribu , kalo belum baik nie bbm... mudah-mudahan aja masih tetap stabil harganya.  :) 

Kue lapis ini terbuat dari santan dan tepung beras ditambah sedikit tepung sagu. Rasanya tidak terlalu manis. Klo pengin lebih manis lagi, gulanya bisa ditambahkan (tapi jangan banyak-banyak ntar terlalu "giung" ) . 

Yuk kita mulai, nie dia resepnya : 

Bahan : 
- 275 gr tepung beras 
- 75 gr tepung sagu 
- 300 gr gula pasir 
- 950 ml santan dari 2 butir kelapa 
- 1/2 sdt garam 
- 3 lembar daun pandan potong 5 cm 
- pewarna sesuai selera (aku pakai warna pink rose) 
- minyak goreng untuk olesan 
- sedikit vanilli bubuk 


Cara : 
1. Didihkan santan, garam, vanili dan daun pandan , diamkan sampai hangat 
2. Campur tepung beras, tepung sagu dan gula, tuangkan bahan 1 hingga gula larut 
3. Saring bahan 2 dengans saringan kecil. 
4. Bagi 2 atau 3 bagian sesuai selera, beri beberapa tetes pewarna , satu biarkan putih. 
5. Didihkan tempat kukusan. 
6. Olesi loyang 18x18x7 cm dengan minyak goreng
7. Sendokkan bahan sesendoks-sesendok kukus 10 menit 
8. sendokkan lagi bahan lainnya kukus 10 menit 
9. setelah habis kukus lagi sampai 20 menit hingga matang. 

kue lapis ketika dikukus 

kue lapis setelah dipotong-potong sesuai selera (motongnya agak kurang rata yak..hehe..) baiknya motongnya pakai benang deh , tapi karna nggak ada benang pisau kue juga jadilah.. 

Read More

Kue Putu Ayu

Sekarang kita akan membuat kue yang bentuknya ayu-ayu... sesuai dengan namanya kue Putu Ayu.. :)  aku bikin kue ini ketika ada pesenan saudara nikahan untuk bahan antaran pengantin. Bikinnya nggak ribet..cuma pas masuk-masukin kelapa parutnya ..lumayan .. satu - satu ngisinya.. tapi ngukusnya lumayan cepat..ngukusnya instan..kira2 cuma  10 - 15 menitan dengan api sedang cenderung besar tapi tergantung dengan alat kukusannya yang model apa :) . 

Resepnya aku peroleh dari webnya mbak Nien Ing.  Tapi hasil yang difoto itu kelapanya terlalu sedikit.. jadi keliatan bopeng2 ..hehe...maklum.. cepet2 biar selesai dikejar deadline....  :) 

Yuk kita mulai .. 

Bahan : 
- 125 gram gula pasir 
- 4 butir telur 
- 200 gram tepung terigu 
- 250 ml santan sedang 
- 2 sdm susu kental manis 
- 1 sdt emulsifer (aku pakai SP) 
- 1/2 sdt garam 
- Pasta pandan secukupnya 
- Vanili bubuk 
- Kelapa muda parut kasar (jangan terlalu muda) 

Cara Membuat : 
1. Kelapa parut tambahkan garam dan vanili bubuk , aduk rata kukus sampai matang 
2. Siapkan cetakan putu ayu, olesi dengan minyak dan beri sedikit kelapa parut kukus tadi, tekan-tekan biar melekat. 
3. Panaskan kukusan 
4. Campur santan, susu kental manis, dan pasta pandan , aduk rata sisihkan 
5. Kocok telur, gula pasir dan emulsifer sampai kental dan berjejak 
6. Masukkan tepung terigu sedikit sedikit, aduk rata pakai spatula 
7. Masukkan santan pakai aduk rata pakai spatula 
8. Tuang kedalam cetakan sampai penuh 
9. Kukus dengan api sedang selama kurleb 15 menit, angkat keluarkan dari cetakan, dinginkan. 

Hantaran Pengantin Adik Buat Suami 

Read More

Risoles Ayam Sayur

HPku bunyi... dapet sms dari temanku ..pesennya minta dibuatkan risoles 50 biji buat arisan yang isi wortel, kentang dan sedikit ayam.. tapi tepung panirnya yang tepung panir kasar seperti yang buat bikin ragout ayam atau ragout smoke beef..tapi dengan harga murah..yaa...  wee.. gimana yak..? boleh lah.. browsing sana sini..akhirnya dapet juga resep dari Mbak Nien Ing.. sori.. lupa alamatnya dimana.. tapi aku modif dikit untuk bahan kulitnya, nggak pakai susu, tapi pakai air matang biasa.. soalnya maunya harganya yg murah yak ..? hehe.. ( nggak mau rugi nie..) 

Inilah resepnya  yuk mari kita mulai ..: 

Bahan Kulit : 

- 250 gram tepung terigu protein sedang 

- 2 telur utuh 

- 600 ml air matang  

- 1/4 sdt baking powder 

- 2 sdm minyak goreng 

Bahan Perekat : 

- 2 sdm tepung terigu diberi air sedikit 

- Putih telur kocok rata  

- Tepung panir /roti kasar /halus 

Cara membuat : 

1. Masukkan tepung terigu

2. Buat lubang di tengah masukkan telur 

3. Masukkan garam, dan baking powder, aduk rata pakai whisker 

4. Masukkan air matang sedikit demi sedikit 

5. Masukkan minyak goreng, aduk rata 

6. saring adonan menggunakan saringan agar mendapatkan adonan halus. 

7. Diamkan sebentar agar adonan bercampur rata 

Bahan Isi : 

- 250 gram dada ayam rebus , suwir2 /potong kecil2 

- 500 gram wortel potong dadu 

- 500 gram kentang potong dadu 

- 5 bawang putih cincang halus 

- 4-5 sdm tepung terigu 

- Merica bubuk 

- garam secukupnya 

- 1 sdm gula 

- kaldu ayam bubuk 

- 2 sdm mentega untuk menumis 

- sedikit air matang 

Cara Membuat : 

1. Masukkan mentega, masukkan bawang putih sampai tumis sampai harum , masukkan ayam yang sudah disuwir 

2. Masukkan kentang , wortel dan beri sedikit air matang 

3. Masukkan merica, garam , gula pasir dan kaldu bubuk 

4. Masukkan tepung terigu aduk2 merata , masak sampai wortel dan kentang matang 

5. angkat dan dinginkan 

Penyelesaian : 

1. Ambil selembar kulit , beri isian , lipat seperti amplop, rekatkan menggunakan larutan tepung terigu sedikit. 

2. Gulingkan risoles kedalam kocokan putih telur 

3. gulingkan kedalam tepung panir 

4. Diamkan 30 menit di kulkas agar saat digoreng risoles keras dan renyah 

5. Goreng dengan minyak banyak dan api sedang cenderung panas. 

Hasilnya .. seperti berikut ini setelah digoreng.. mmm yummy.. cocol pakai sambal pedas ataw cabe rawit utuh.. 

Risoleh setelah disimpan dalam kulkas 

Risoles setelah digoreng 

Read More

Bolu Kukus Mekar Sekali

Dapet pesanan dari temen kantor buat khitanan.. so.. akhirnya nekat bikin bolu kukus warna-warni "although'..mungkin pesennya cuma bolu kukus biasa.. hehe.. tapi warna -warni aja ya mbak..biar ceria.. Insya Allah essence warnanya aman buat kue.. Makasih ya mbak Hasnah .. atas pesenannya... ditunggu orderan berikutnya.. :) 

Yuk kita mulai bikin .. Nah ini dia resepnya : 

Bahan : 

- 300 gram tepung terigu protein sedang 

- 225 gram gula pasir 

- 2 butir telur 

- 1/2 sdt vanili 

- 1 sdm emulsifer (aku pakai SP) 

- 200 ml minuman bersoda (aku pakai sprite)

- Mesjis coklat ( 3 sdm) 

- essense warna (sesuai selera) 

Cara : 

1. Campur Telur , gula pasir ,vanilli dan SP sampai mengembang dan berjejak (artinya meninggalkan jejak2 mixer di adonan kurleb 5 menitan mixer kecepatan tinggi tergantung merek mixernya juga ..:) ) 

2. Masukkan terigu aduk pakai mixer kecepatan rendah 

3. Masukkan air soda berselang seling dengan terigu 

4. Masukkan mesis coklat  aduk pakai spatula 

5. Bagi adonan , masukkan beberapa tetes essence atau pewarna kue sesuai selera kedalam adonan satunya, adonan sisa biarkan putih. 

5. Masukkan adonan putih kedalam kertas mangkuk 

6. Terakhir masukkan adonan warna diatasnya hampir sebatas mangkuk bolu kukus 

(jangan terlalu banyak ntar hasilnya tumpah meruah... :) ) 

7.Kukus kurleb 15 menit dengan api besar. Jangan lupa klo pakai model kukusan yang tutupnya bulet datar, tutup kukusan pakai kain basah biar nggak netes ke bolu kukusnya. 

Hasilnya bolu kukus benar benar mekaarr sekali... silakan dicoba. 

 

 Dibantu si kecil .. 

Selesai deh.... 

Read More