Lontong Isi Ayam

Dapet pesenan dari teman kantor minta dibuatkan "Buras" istilah sundanya atu lontong isi ayam suwir, akhirnya setelah cari sana-sini dapet resep dari www.resepmasakanku.net. 

Tapi ada beberapa yang aku modif. 

Bikinnya super express.. soalnya bikinnya pagi-pagi jam 6 pagi (gara- gara bangunnya kesiangan.. hmmm tidurnya keasyikkan jam wekkernya nggak berfungsi.. hehe.. jadi deh telat.. ) diambil jam 8 pagi .. wah...super sibuk deh.. untungnya daunnya udah dipotong2 dari semalem dan ayamnya juga udah direbus, sama berasnya juga sudah siap..jadi tinggal finishing deh. Trims ya say.. atas orderannya..ditunggu orderan berikutnya yak... :) 

Berikut ini resepnya : 

Bahan Beras : 

- 300 gram beras 

- 700 ml air 

- 6 butir bawang merah iris halus 

- 1 1/2 sdt garan 

- sedikit miyak sayur (kurleb  4-5 sdm) 

Isi : 

- 250 gram Ayam dada 

- 4 bawang putih iris halus 

- 5 bawang merah iris halus 

- bawang daun iris halus 

- 3 lembar daun salam 

- 100ml santan 

- garam 

- merica 

- royco ayam (klo suka) 

- kaldu ayam 

- gula pasir 

- mentega / minyak sayur 

Pembungkus : 

- Daun Pisang 

Cara Membuat : 

1. Tumis bawang merah iris sampai harum , masukkan beras dan air matang 

2. Aduk , masukkan garam sampai mendidih  dan beras matang , 

3. Aduk-aduk rata, tekan-tekan pakai ulekan atau benda keras sampai beras halus. 

4. Bahan Isian : Tumis mentega atau minyak sayur masukkan bawang putih, bawang merah , ayam , daun salam dan bawang daun hingga harum 

5. Masukkan garam, merica, gula pasir dan kaldu hingga mendidih. 

6. Terakhir masukkan santan sampai saat / agak kering dan harum. 

7. Tes rasa, tambahkan bahan-bahan yang kurang. 

8. Ambil bahan lontong, isi dengan isian ayam, bungkus dengan daun pisang, semat pakai lidi. 

9. Kukus lontong kurleb 30 menit 

Berikut lontong setelah dibungkus-bungkus pakai daun 

Hasil akhir setelah direbus. Daunnya agak banyak yang kuning2 dan lama.. jadi agak kurang siip tampilannya. 

Read More

Kue Lapis Beras

Dapet pesenan dari tetangga, buat bikin lapis beras sebanyak 3 buah, satu kotak lapis beras dibandrol 22 ribu , kalo belum baik nie bbm... mudah-mudahan aja masih tetap stabil harganya.  :) 

Kue lapis ini terbuat dari santan dan tepung beras ditambah sedikit tepung sagu. Rasanya tidak terlalu manis. Klo pengin lebih manis lagi, gulanya bisa ditambahkan (tapi jangan banyak-banyak ntar terlalu "giung" ) . 

Yuk kita mulai, nie dia resepnya : 

Bahan : 
- 275 gr tepung beras 
- 75 gr tepung sagu 
- 300 gr gula pasir 
- 950 ml santan dari 2 butir kelapa 
- 1/2 sdt garam 
- 3 lembar daun pandan potong 5 cm 
- pewarna sesuai selera (aku pakai warna pink rose) 
- minyak goreng untuk olesan 
- sedikit vanilli bubuk 


Cara : 
1. Didihkan santan, garam, vanili dan daun pandan , diamkan sampai hangat 
2. Campur tepung beras, tepung sagu dan gula, tuangkan bahan 1 hingga gula larut 
3. Saring bahan 2 dengans saringan kecil. 
4. Bagi 2 atau 3 bagian sesuai selera, beri beberapa tetes pewarna , satu biarkan putih. 
5. Didihkan tempat kukusan. 
6. Olesi loyang 18x18x7 cm dengan minyak goreng
7. Sendokkan bahan sesendoks-sesendok kukus 10 menit 
8. sendokkan lagi bahan lainnya kukus 10 menit 
9. setelah habis kukus lagi sampai 20 menit hingga matang. 

kue lapis ketika dikukus 

kue lapis setelah dipotong-potong sesuai selera (motongnya agak kurang rata yak..hehe..) baiknya motongnya pakai benang deh , tapi karna nggak ada benang pisau kue juga jadilah.. 

Read More

Kue Putu Ayu

Sekarang kita akan membuat kue yang bentuknya ayu-ayu... sesuai dengan namanya kue Putu Ayu.. :)  aku bikin kue ini ketika ada pesenan saudara nikahan untuk bahan antaran pengantin. Bikinnya nggak ribet..cuma pas masuk-masukin kelapa parutnya ..lumayan .. satu - satu ngisinya.. tapi ngukusnya lumayan cepat..ngukusnya instan..kira2 cuma  10 - 15 menitan dengan api sedang cenderung besar tapi tergantung dengan alat kukusannya yang model apa :) . 

Resepnya aku peroleh dari webnya mbak Nien Ing.  Tapi hasil yang difoto itu kelapanya terlalu sedikit.. jadi keliatan bopeng2 ..hehe...maklum.. cepet2 biar selesai dikejar deadline....  :) 

Yuk kita mulai .. 

Bahan : 
- 125 gram gula pasir 
- 4 butir telur 
- 200 gram tepung terigu 
- 250 ml santan sedang 
- 2 sdm susu kental manis 
- 1 sdt emulsifer (aku pakai SP) 
- 1/2 sdt garam 
- Pasta pandan secukupnya 
- Vanili bubuk 
- Kelapa muda parut kasar (jangan terlalu muda) 

Cara Membuat : 
1. Kelapa parut tambahkan garam dan vanili bubuk , aduk rata kukus sampai matang 
2. Siapkan cetakan putu ayu, olesi dengan minyak dan beri sedikit kelapa parut kukus tadi, tekan-tekan biar melekat. 
3. Panaskan kukusan 
4. Campur santan, susu kental manis, dan pasta pandan , aduk rata sisihkan 
5. Kocok telur, gula pasir dan emulsifer sampai kental dan berjejak 
6. Masukkan tepung terigu sedikit sedikit, aduk rata pakai spatula 
7. Masukkan santan pakai aduk rata pakai spatula 
8. Tuang kedalam cetakan sampai penuh 
9. Kukus dengan api sedang selama kurleb 15 menit, angkat keluarkan dari cetakan, dinginkan. 

Hantaran Pengantin Adik Buat Suami 

Read More

Risoles Ayam Sayur

HPku bunyi... dapet sms dari temanku ..pesennya minta dibuatkan risoles 50 biji buat arisan yang isi wortel, kentang dan sedikit ayam.. tapi tepung panirnya yang tepung panir kasar seperti yang buat bikin ragout ayam atau ragout smoke beef..tapi dengan harga murah..yaa...  wee.. gimana yak..? boleh lah.. browsing sana sini..akhirnya dapet juga resep dari Mbak Nien Ing.. sori.. lupa alamatnya dimana.. tapi aku modif dikit untuk bahan kulitnya, nggak pakai susu, tapi pakai air matang biasa.. soalnya maunya harganya yg murah yak ..? hehe.. ( nggak mau rugi nie..) 

Inilah resepnya  yuk mari kita mulai ..: 

Bahan Kulit : 

- 250 gram tepung terigu protein sedang 

- 2 telur utuh 

- 600 ml air matang  

- 1/4 sdt baking powder 

- 2 sdm minyak goreng 

Bahan Perekat : 

- 2 sdm tepung terigu diberi air sedikit 

- Putih telur kocok rata  

- Tepung panir /roti kasar /halus 

Cara membuat : 

1. Masukkan tepung terigu

2. Buat lubang di tengah masukkan telur 

3. Masukkan garam, dan baking powder, aduk rata pakai whisker 

4. Masukkan air matang sedikit demi sedikit 

5. Masukkan minyak goreng, aduk rata 

6. saring adonan menggunakan saringan agar mendapatkan adonan halus. 

7. Diamkan sebentar agar adonan bercampur rata 

Bahan Isi : 

- 250 gram dada ayam rebus , suwir2 /potong kecil2 

- 500 gram wortel potong dadu 

- 500 gram kentang potong dadu 

- 5 bawang putih cincang halus 

- 4-5 sdm tepung terigu 

- Merica bubuk 

- garam secukupnya 

- 1 sdm gula 

- kaldu ayam bubuk 

- 2 sdm mentega untuk menumis 

- sedikit air matang 

Cara Membuat : 

1. Masukkan mentega, masukkan bawang putih sampai tumis sampai harum , masukkan ayam yang sudah disuwir 

2. Masukkan kentang , wortel dan beri sedikit air matang 

3. Masukkan merica, garam , gula pasir dan kaldu bubuk 

4. Masukkan tepung terigu aduk2 merata , masak sampai wortel dan kentang matang 

5. angkat dan dinginkan 

Penyelesaian : 

1. Ambil selembar kulit , beri isian , lipat seperti amplop, rekatkan menggunakan larutan tepung terigu sedikit. 

2. Gulingkan risoles kedalam kocokan putih telur 

3. gulingkan kedalam tepung panir 

4. Diamkan 30 menit di kulkas agar saat digoreng risoles keras dan renyah 

5. Goreng dengan minyak banyak dan api sedang cenderung panas. 

Hasilnya .. seperti berikut ini setelah digoreng.. mmm yummy.. cocol pakai sambal pedas ataw cabe rawit utuh.. 

Risoleh setelah disimpan dalam kulkas 

Risoles setelah digoreng 

Read More

Bolu Kukus Mekar Sekali

Dapet pesanan dari temen kantor buat khitanan.. so.. akhirnya nekat bikin bolu kukus warna-warni "although'..mungkin pesennya cuma bolu kukus biasa.. hehe.. tapi warna -warni aja ya mbak..biar ceria.. Insya Allah essence warnanya aman buat kue.. Makasih ya mbak Hasnah .. atas pesenannya... ditunggu orderan berikutnya.. :) 

Yuk kita mulai bikin .. Nah ini dia resepnya : 

Bahan : 

- 300 gram tepung terigu protein sedang 

- 225 gram gula pasir 

- 2 butir telur 

- 1/2 sdt vanili 

- 1 sdm emulsifer (aku pakai SP) 

- 200 ml minuman bersoda (aku pakai sprite)

- Mesjis coklat ( 3 sdm) 

- essense warna (sesuai selera) 

Cara : 

1. Campur Telur , gula pasir ,vanilli dan SP sampai mengembang dan berjejak (artinya meninggalkan jejak2 mixer di adonan kurleb 5 menitan mixer kecepatan tinggi tergantung merek mixernya juga ..:) ) 

2. Masukkan terigu aduk pakai mixer kecepatan rendah 

3. Masukkan air soda berselang seling dengan terigu 

4. Masukkan mesis coklat  aduk pakai spatula 

5. Bagi adonan , masukkan beberapa tetes essence atau pewarna kue sesuai selera kedalam adonan satunya, adonan sisa biarkan putih. 

5. Masukkan adonan putih kedalam kertas mangkuk 

6. Terakhir masukkan adonan warna diatasnya hampir sebatas mangkuk bolu kukus 

(jangan terlalu banyak ntar hasilnya tumpah meruah... :) ) 

7.Kukus kurleb 15 menit dengan api besar. Jangan lupa klo pakai model kukusan yang tutupnya bulet datar, tutup kukusan pakai kain basah biar nggak netes ke bolu kukusnya. 

Hasilnya bolu kukus benar benar mekaarr sekali... silakan dicoba. 

 

 Dibantu si kecil .. 

Selesai deh.... 

Read More

Bolu Ketan Hitam

Hari Minggu liat-liat di stok bahan kue ternyata aku nemuin tepung ketan hitam yang sudah lama... nggak dibuka2.. tapi kadarluasanya masih bagus kok.. :) 

Akhirnya aku coba bikin bolu ketan hitam dapet deh resepnya hasil browsing dan googling di internet. resepnya aku peroleh dari www.sajiansedap.com , tapi aku modif gulanya nggak pakai gula halus, karena nggak ada, jadinya pake gula pasir biasa. 

Yuk kita mulai ..Ini dia resepnya :

Bahan : 

- 250 gram  tepung ketan hitam 

- 200 gram gula pasir 

- 6 butir telur utuh 

- 1/2 sdt vanili bubuk 

- 1/4 sdt garam 

- 200 gram minyak goreng 

- 1/2 sdt Emulsifer (aku pakai SP) 

- 1/2 sdt baking powder 

- 2 sdm susu cair full cream 

Cara : 

1. Masukkan telur, gula pasir , garam aduk rata pakai mixer kecepatan tinggi 

2. Masukkan emulsifer , hingga putih mengembang 

3. Campur jadi satu tepung ketan hitam, baking powder, dan vanilli 

4. Ayak bahan 3 

5. Masukkan bahan 3 kedalam campuran telur tadi , aduk rata pakai spatula 

7. Masukkan minyak goreng aduk rata (klo nggak rata katanya jd batat hasilnya) 

8. Masukkan 2sdm susu cair full cream , aduk rata 

9. Tuang ke dalam loyang 24x24x6 cm , alasi dengan kertas roti 

10. Kukus kurleb 30 menit pakai api sedang. 

Hasilnya woalah... ini pesenan ku sebanyak 200 buah hmm.... untungnya ada 2 asisten dan 1 asisten cilikku yang bantu2 ngerecokin...hehe.. 

Rasanya tidak terlalu manis tapi enak legit.. cuma nggak tauk tuh anak-anakku kok nggak pada doyan...bapaknya aja yang doyan..kayaknya ini kue buat bapak- bapak dan ibu2 diatas   30 tahunan..heheh... 

Slamat mencoba. 

Read More

Dadar Gulung Maniez

Sekarang kita akan membuat  dadar gulung isi kelapa unti, kesukaan suami tercinta.. tiap pagi klo aku habis buat dadar gulung, suamiku langsung ambil 2 biji. Hmm .. enak katanya.. manis semanis yang buat..cie... ehem.. 

Dadar gulung isi unti kelapa dan gula merah ini lain dari yang lain, soalnya aku bikinnya pakai gula merah khas ciamis. kiriman dari ibuku di kampung sana... 

Tiap 3 bulan sekali pasti deh ibuku ngirimin 2 sampe 3 bungkus gula aren khas ciamis dan sekarung beras buat anak dan cucunya.. hehe..dah gede gini masih aja disubsidi yak..bukan bensin aja yang disubsidi ternyata.. :) makasih bunda..atas kiriman gula merahnya.. 

Yuk mari kita coba buat dadar gulung unti manis khas ciamis.. Ini resepnya.


Bahan Kulit : 
- 150 gram tepung terigu protein sedang 
- 2 butir telur utuh 
- 1/2 sdt vanilli bubuk 
- 1/2 sdt garam 
- 350 ml air santan 
- 10 tetes essence pandan 

Bahan Unti : 
- 1 kelapa muda parut kasar 
- 1/2 sdt garam 
- 1/2 sdt vanilli 
- 2 lembar daun pandan diikat 
- sedikit air matang  (50 ml) 
- 1 blok gula merah (aku pakai gula merah ciamis) 
- satu sdm gula pasir 


Cara membuat Kulit : 
1. Masukkan tepung terigu 
2. campurkan dengan telur, vanilli dan garam 
3. Aduk rata 
4. Masukkan air santan + 10 tetes essence pandan 
5. Aduk hingga rata 
6. saring menggunakan saringan agar adonan halus rata 
7. panaskan wajan bulat untuk dadar 
8. olesi dengan sedikit minyak goreng menggunakan kuas, 
9. biarkan agak panas, tuangkan adonan satus sendok sayur
10. ratakan, tunggu hingga matang , angkat. 


Cara membuat bahan Unti : 
1. Masukkan kelapa parut ke dalam wajan 
2. campur garam, vanili
3. masukkan 2 ikat daun pandan 
4. Iris halus gula merah , masukkan ke dalam wajan, aduk.
5. Tambahkan gula pasir 
6. Tambahkan air sedikit sedikit agar tidak terlalu kering, 
7. Apinya sebaiknya jangan terlalu besar. 

isikan bahan kulit dengan unti tadi, lipat seperti amplop. Hidangkan. Selamat Mencoba.

Bahan Unti Kelapa Muda 

          Bahan Kulit Dadar  

Dapet pesenan 50 buah buat acara pengajian.. bikinnya pakai 2 adonan, ternyata cukup masih ada sisa lagi.. 

mmm... maniez.. semanis gula aren ciamis.. nyam nyam... 

Read More

Makaroni Schotel

Makaroni schotel adalah salah satu makanan kesukaanku. Aku mulai "ngulik"  di dapur sejak  2004 , karena jenuh, dan pengin "sesuatu" yang lain yang ingin aku dalami. Jadilah blog ini menjadi blog pertamaku. 

So .. let's start baking .. 

Bahan : 

- Makaroni elbow 250 gr 

- bawang bombay  1buah 

- bawang putih  3 siung 

- 1 blok keju (aku pakai keju kraft ) 

-  wortel dipotong panjang (3 buah) 

- Telur utuh 5 buah 

- Daging sapi cincang  2 sdm 

- Kornet sapi  2 sdm 

- mentega untuk menumis 

- Susu 450 ml (aku pakai 1 sachet susu full cream dicampur air ) 

Bumbu : 

- Merica 1/2 sdt

- garam 1 sdm 

- gula pasir 1 sdm 

- pala bubuk 1/2 sdt 

- klo suka pakai penyedap (rasa sapi aku pakai royco .. bukan promosi lho..) 

Saus topping : 

- susu 250ml 

- merica 

- garam 

- tepung terigu 2 sdm 

- mentega 2 sdm 

Cara : 

1. Masukkan metega, irisan bawang bombay, bawang putih sampai harum 

2. Masukkan daging cincang, kornet sapi sampai matang 

3. Potong kotak2 keju , masukkan 

4. Masukkan wortel iris sampai setengah matang. 

5. Campur semua bumbu 

6. masukkan susu cair dan makaroni sampai matang 

7. kocok lepas 5 butir telur ayam 

8. Masukkan kedalam wajan sampai matang 

9. kukus makaroni 

10. setelah matang keluarkan dan beri saus topping 

11. berikan taburan parutan keju di atas saus topping 

12. panggang sampai matang. 

13. Hidangkan dengan saus tomat / saus sambal. 

mmm... yummy...  

Ini dia pesanan makaroniku sebanyak 200 buah... hadeuh... gempor.. tapi "its worth it" .. senangnya bukan main bisa juga nyelesain dalam sehari semalam.. puihh...:) 

Read More